Vlamingen gaan opnieuw meer naar de bakker

16-06-2010

De Vlaamse bakkers doen het goed. Het marktaandeel van bakkers steeg voor het tweede jaar op rij en meer Vlamingen gingen langs bij de bakker voor brood en banket. Ook mogen de bakkers zich verheugen in een groeiende groep trouwe klanten. Dit blijkt uit onderzoeken van GfK Panelservices Benelux en InSites Consulting. De VLAM-campagne met het concept de Wakkere Bakker verklaart mee de positieve cijfers. De campagne kreeg dan ook een prestigieuze zilveren Effie-award op 15 juni.

Meer brood op tafel
Sinds het derde kwartaal van 2007 koopt de Vlaming opnieuw meer brood. De economische crisis en de dalende koopkracht zijn hiervan de belangrijkste oorzaken Het thuisverbruik van brood steeg in Vlaanderen van 82 eenheden per capita in 2006 tot 87 eenheden per capita in 2008 (+6%). In 2009 bedroeg het verbruik 86 eenheden per capita (-1%).
Ook bij het thuisverbruik van broodjes (sandwiches, pistolets…) en van koffiekoeken noteren we een gelijkaardige evolutie als bij brood: een stijging in 2007 en 2008 en een lichte daling in 2009. Stokbrood en gebakjes en taart gingen daarentegen in 2009 wel licht vooruit. In 2009 at de gemiddelde Vlaming 86 broden, 5 stokbroden, 146 broodjes, 48 koffiekoeken en 13 gebakjes en 7 taarten.

Marktaandeel bakkers in Vlaanderen steeg in 2009 tot 56%
Sinds 2007 noteren we een hogere besteding aan brood en banket bij de bakker (o.a. door de stijging van de totale brood- en banketmarkt). Deze stijging komt er in de eerste plaats dankzij de hogere omzet voor brood, dat trouwens 60% van de totale omzet van de bakker uitmaakt. De grotere supermarkten (Carrefour, Colruyt, Delhaize…) en de hard discount (Aldi en Lidl) hebben daarentegen hun stijging van hun brood- en banketomzet van de voorgaande jaren in 2009 niet kunnen voortzetten. De omzet van de grotere supermarkten binnen deze categorie daalde met 2%, die van hard discount met maar liefst 15%. Het marktaandeel van de bakker daarentegen is voor het tweede jaar op rij gestegen, nl. van 54% in 2007 tot 56% in 2009 en dit ten koste van vooral de grotere supermarkten en hard discount.

Meer trouwe klanten voor de bakker
Niet alleen het aantal gezinnen dat brood koopt steeg in 2009, de kopende gezinnen werden ook trouwer aan het bakkerskanaal. Zo steeg het percentage primaire shoppers (gezinnen die meer dan 50% van hun bestedingen aan brood en banket bij de bakker doen) van 38% in 2008 tot 42% van de Vlaamse gezinnen in 2009. Deze primaire shoppers zijn goed voor 58% van de totale omzet van brood en banket in Vlaanderen en voor 88% van de bakkersomzet in Vlaanderen. Het zijn dus de allerbelangrijkste klanten voor de bakker en mede dankzij hen evolueert de bakkersomzet en het bakkersaandeel positief. Voor brood is de Vlaming het meest trouw aan het bakkerskanaal, gevolgd door gebakjes en taart en koffiekoeken. Voor deze drie categorieën steeg de klantentrouw in 2009. Voor broodjes en vooral voor stokbrood ligt de trouw een stuk lager.

Vlaming ziet bakker als de specialist in brood en banket
De Vlaming aanziet de bakker als een passionele vakman en als dé specialist voor brood en banket. Bovendien vindt hij een bakkersbezoek een aangename winkelervaring o.a. door de vriendelijke bediening en het sociale contact, maar ook om omwille van de service, de creatieve producten die aantrekkelijk uitgestald staan, de geur, ….
Deze elementen zijn ook het onderwerp van de Wakkere Bakkercampagne. Deze VLAM-campagne startte in 2003 met de figuur van Rudi, de passionele vakman die al zijn energie steekt in het maken van brood en banket. In de vervolgcampagne zagen we een aantal consumenten (o.a. een bouwvakker en een dierenverzorger), die alles deden voor de lekkere en verse producten van de bakker. De huidige campagne, met bakkersvrouw Linda als centrale figuur, zet de aangename winkelbeleving en in het bijzonder de persoonlijke bediening in de kijker.
Door deze campagnes is de Wakkere Bakker op 7 jaar tijd een begrip geworden in Vlaanderen. Bovendien wordt de campagne gesmaakt door de Vlaming: hij vindt ze leuk, hij begrijpt de achterliggende boodschap en hij vindt ze overtuigend. Dat blijkt trouwens ook uit het gestegen marktaandeel, de hogere klantentrouw en het positieve imago van de bakker, zoals hierboven beschreven. Dit alles heeft ervoor gezorgd dat de Wakkere Bakkercampagne op 15 juni bekroond werd met de prestigieuze long term Effie-award, een prijs voor de meest effectieve reclame.

Bijgevoegd vindt u enkele beelden van de Wakkere Bakkercampagne.

www.wakkerebakker.be
www.effiebelgium.org

Download documenten

Contactpersoon :

Liliane Driesen
Persvoorlichter en woordvoerder
Tel 02 552 80 32

Fax 02 552 80 01

liliane.driesen@vlam.be