Zeeduivel of staartvis, vis van het jaar 2010.

16-06-2010

Elk jaar kiest VLAM in overleg met de Vlaamse visserijsector een vis van het jaar. Bedoeling is om een vis in de schijnwerpers te plaatsen die best wat steun kan gebruiken. Wij Belgen zijn nl. niet zo’n viseters en als we vis eten, kiezen we meestal voor een erg beperkt aantal soorten. Het is interessant om de culinaire blik te verruimen.

De vis van het jaar is een ondergewaardeerde soort, die toch voldoende beschikbaar is en die wordt aangevoerd door de Vlaamse vissers. We houden ook rekening met duurzaamheid en de aandacht wordt gegeven op een moment dat de vis zijn beste aankoopperiode kent. Vandaar dat we de vis van het jaar bekend maken in zijn topseizoen. Dit wil zeggen wanneer hij culinair op zijn best is, voldoende wordt aangevoerd en hij niet in de paaiperiode zit.

Zeeduivel is geen fraai ogende vis. Zijn lelijke kop wordt daarom al direct na de vangst op de boot verwijderd. Wat overblijft is het staartstuk, vandaar dat zeeduivel ook staartvis wordt genoemd. Lotte is de Franse benaming.

Het visvlees van zeeduivel is zeer vast van structuur. Zeeduivel heeft geen graten, enkel een dik en gemakkelijk te verwijderen been centraal in het staartstuk. Het witte vlees heeft een ietwat zoete smaak. Met zeeduivel kan je in de keuken alle kanten uit. Bakken in de pan of oven, wokken, grillen of in stoofpotjes. Het visvlees is zeer mager (minder dan 1% vet) en past perfect in een lijnvriendelijk menu.

In de visverkooppunten vind je een folder met vijf tongstrelende gerechten van sterrenchef Bart Desmidt.

Bijgevoegd vind je meer achtergrondinfo over zeeduivel.

Download documenten

Contactpersoon :

Liliane Driesen
Persvoorlichter en woordvoerder
Tel 02 552 80 32

Fax 02 552 80 01

liliane.driesen@vlam.be